8 (916) 991 74 01 Обратный звонок

winespeaker@mail.ru

winespeaker@mail.ru

8 (916) 991 74 01 Обратный звонок
Частный сомелье - Сергей Попов Москва
Меню сайта:
  • Магазин
  • БлагоWine
  • Блог
  • Фотографии
  • Контакты

Блог Сомелье

Полезная информация для ценителей вина

Частный сомелье - Сергей Попов
Меню сайта:
  • Магазин
  • БлагоWine
  • Блог
  • Фотографии
  • Контакты

Интернет-магазин В корзине: 0

Блог Сомелье

Полезная информация для ценителей вина

  • Главная
  • Блог

Аэрация вина

Размещено: 01 Ноября 2016

Как я и писал ранее, существует близкий термин к декантации. #Аэрация - это обогащение или насыщение кислородом или воздухом. Самый простой пример аэрации - когда вы вращаете налитое вино в бокал. Тогда происходит его активное обогащение кислородом и окисление, что приводит к химическому изменению компонентов вина и человек начинает ощущать более яркий вкус и аромат. Молодое вино, у которого недостаточно раскрылся вкус и аромат, переливают в аэратор (мы называем его декантер), чтобы обогатить кислородом. Декантация и аэрация может производиться одновременно. Например, когда у вас нефильтрованное 10 летнее вино с большим потенциалом, но в вине уже появился осадок. Пробуя его, чувствуются яркие и тяжелые танины, кислотность и слабый аромат. Вообще, если же декантация производится только для удаления осадка и чаще применима к выдержанным винам, то аэрация применима к "молодым" винам. Здесь речь идет не только о годе сбора урожая и текущим моментом, а ещё и о вкусе. Если у вас бутылочка вина из Испании, категории Резерва (на данный момент 2013 год) или Гран Резерва (2010 год), то я больше, чем уверен, что Вам понадобится аэрация. Если у Вас чилийское вино, которое имеет бочковую выдержку и состоит из 100% Каберне Совиньона, вам тоже, скорее всего, потребуется аэрация. Общего правила, диктующего какое вино надо аэрировать, а какое нет, не существует. Это смогут точно подсказать только специалисты, которые умеют читать этикетку, знают характеристику сортов и местность производства. В любом случае, перед тем как переливать вино в аэратор попробуйте вино в бокале, а потом принимайте решение. Если кислотность высокая, танины сильно сковывают полость рта, а древесный тон не даёт покоя, вино стоит подвергнуть аэрации в сосуде. Долго выдержанные вина очень редко подвергаются обогащению кислородом в сосуде, так как их структура за время вызревания и так стала хрупкой. Большой и резкий объём кислорода может убить вкус и аромат, что приведёт к разочарованию. Так что будьте осторожны и наслаждайтесь вином!

Все статьи /

  • Выбор вина для любого повода
  • Лекции о вине по Вашей теме
  • Лекции для компании "друзей"
  • Составление винных карт
  • Обучение персонала ресторанной деятельности
  • Консультации по открытию винотек
  • Курс "Мир вина"
  • Выезд сомелье в регионы
Меню услуг:
  • Выбор вина для любого повода
  • Лекции о вине по Вашей теме
  • Лекции для компании "друзей"
  • Составление винных карт
  • Обучение персонала ресторанной деятельности
  • Консультации по открытию винотек
  • Курс "Мир вина"
  • Выезд сомелье в регионы

Почему стоит работать со мной?

  • Опыт работы более 10 лет
  • Высказываю свое мнение независимо от брендов
  • Работаю исключительно с качественным алкоголем
  • Разумные цены, скидки постоянным клиентам, бонусы партнерам
  • Работаю по всей России
  • Работаю не только с профессионалами, но и с любителями
  • Работаю с любым количеством человек
  • Я прекрасный оратор и ведущий
  • Моя главная миссия - развивать культуру пития

Почему стоит работать со мной?

  • Опыт работы более 10 лет
  • Высказываю свое мнение независимо от брендов
  • Работаю исключительно с качественным алкоголем
  • Разумные цены, скидки постоянным клиентам, бонусы партнерам
  • Работаю по всей России
  • Работаю не только с профессионалами, но и с любителями
  • Работаю с любым количеством человек
  • Я прекрасный оратор и ведущий
  • Моя главная миссия - развивать культуру пития

Связаться со мной

Меню сайта:
  • БлагоWine
  • Блог
  • Фотографии
  • Контакты
  • Карта сайта
  • Партнеры
Создание и продвижение сайтов
Студия WebZion
Меню сайта:
  • Магазин
  • БлагоWine
  • Блог
  • Фотографии
  • Контакты
  • Карта сайта
  • Партнеры
Создание и продвижение сайтов
Студия WebZion

Обратный звонок

Заказать обратный звонок

Наш оператор свяжется с вами в течении 10 минут